جو دوسر (Avena sativa) نوعی غلات است. اغلب دانه‌های کامل گیاه (جو دوسر)، لایه‌های بیرونی دانه (سبوس جو دوسر) و برگ‌ها و ساقه‌ها (کاه جو دوسر) را مردم به گونه‌های مختلف مصرف می‌کنند. یکی از سالم‌ترین غلات روی زمین جو دوسر است. آن یک غلات کامل بدون گلوتن و منبع عالی ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های مهم است. موارد و فواید استفاده از جو دوسر بسیار زیاد است. آیا شما راهنمای استفاده پزشکی از جو دوسر را می‌دانید؟
جو دوسر سطح کلسترول و قند خون را کاهش میدهد و با ایجاد احساس سیری به کنترل اشتها کمک می‌کند. سبوس جو دوسر باعث بهبود بیماری قلبی، کلسترول بالا و دیابت می‌شود. به نظر می‌رسد جو دوسر تورم را در صورت استفاده روی پوست کاهش میدهد. برای آشنایی بیشتر با این ماده غذایی پر فایده تا انتهای مطلب با فیت کلاب همراه باشید.
جو دوسر چیست؟ بررسی فواید پزشکی آن
جو دوسر یک غذای غلات کامل است که با نام علمی Avena sativa شناخته می‌شود. دست نخورده‌ترین و کامل‌ترین جو دو سر، بلغور جو دو سر است که پخت آن به زمان زیادی نیاز دارد. به همین دلیل، بسیاری از مردم جو دوسر خردشده و پرک را ترجیح می‌دهند. جو دوسر پرک در کوتاه‌ترین زمان ممکن می‌پزد و بافت آن نرم است.
برای صبحانه بلغور جو دوسر را در آب یا شیر می‌جوشانند و به صورت فرنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. آنها همچنین اغلب در کلوچه‌ها، کوکی‌ها و سایر محصولات پخته شده گنجانده می‌شوند. جو دوسر یکی از مغذی‌ترین غذاهای غلات کامل است که یک فرد می‌تواند مصرف کند. در ادامه به فواید بالقوه بلغور جو دوسر اشاره می‌کنیم. به خاطر این فواید زیاد است که پزشکان و متخصصان تغذیه مصرف آن را توصیه می‌کنند.
تأمین آنتی اکسیدان؛ بهبود جریان خون
بلغور جو دوسر حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند جریان خون را در بدن بهبود بخشد. به طور خاص، حاوی پلی‌فنول‌ها است که ترکیبات گیاهی هستند که سرشار از آوانانترامیدها هستند. آوناترامیدها نوعی آنتی‌اکسیدان هستند که تقریباً منحصراً در جو دوسر وجود دارد. آونانترامیدها فوایدی از جمله کاهش فشار خون، بهبود جریان خون و کاهش التهاب و خارش دارد.
بهبود پاسخ انسولین؛ کاهش قند خون
بلغور جو دوسر حاوی فیبر محلول به نام بتا گلوکان است که می‌تواند به بهبود پاسخ انسولین و کاهش قند خون نیز کمک کند. افراد مبتلا به دیابت نوع 2 با گنجاندن بلغور جو دوسر در رژیم غذایی خود به می‌توانند سطح قند خون خود را مدیریت کنند. بررسی یک منبع معتبر تحقیقاتی در مورد فواید جو دوسر برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که بلغور جو دوسر تأثیر مثبتی بر کنترل قند خون دارد. پس یکی از دلایل و راهنمای استفاده پزشکی از جو دوسر برای کاهش قند خون در افراد است.
تأمین مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی؛ غنی از مواد مغذی
بلغور جو دوسر یک غذای غنی از مواد مغذی است. این ماده حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است درحالی‌که کالری کمی دارد. خوردن غذاهای کم کالری و سرشار از مواد مغذی می‌تواند مواد مغذی مورد نیاز بدن را در اختیار فرد قرار دهد. در عین حال به کاهش وزن یا حفظ وزن سالم کمک کند. بلغور جو دوسر حاوی منیزیم، آهن، فسفر، روی، فولات، مس، ویتامین‌های B-1 و B-5 است.
مدیریت وزن؛ احساس سیری
بلغور جو دوسر سرشار از فیبر محلول است، بنابراین افراد پس از خوردن آن سریع‌تر از مصرف سایر غذاها احساس سیری می‌کنند. احساس سیری می‌تواند به فرد کمک کند تا اندازه غذای خود را کاهش دهد. همچنین به اهداف کاهش وزن خود دست یابد. محققان با بررسی تأثیر بلغور جو دوسر بر اشتها به این نتیجه رسیدند که سیری را افزایش داده و میل به خوردن را برای 4 ساعت آینده کاهش میدهد.
[elementor-template id=”37773″]
کاهش خطر ابتلا به آسم؛ بیماری شایع
آسم یک بیماری شایع است که اغلب در دوران کودکی ایجاد می‌شود. شواهدی وجود دارد که نشان میدهد غذاهای خاص می‌توانند یک عامل خطر برای ابتلا به آسم باشند، درحالی‌که برخی دیگر ممکن است این خطر را کاهش دهند. برای مثال، مطالعه‌ای که بر روی 3781 کودک انجام شد، مشخص کرد کسانی که جو دوسر را به عنوان یکی از اولین غذاهای خود می‌خورند، کمتر در سن 5 سالگی به آسم مبتلا می‌شوند. سایر غذاهایی که ممکن است خطر را کاهش دهند گندم، چاودار،غلات جو، ماهی و تخم‌مرغ هستند.
رفع یبوست؛ مشکل شایع گوارشی
یبوست یک مشکل شایع گوارشی است که تقریباً همه را در مقطعی تحت‌تأثیر قرار میدهد. فیبر موجود در بلغور جو دوسر می‌تواند به حرکت مواد زائد در دستگاه گوارش کمک کند. در نتیجه می‌تواند یبوست را تسکین یا از آن جلوگیری کند. از این ماده غذایی می‌توانید برای کودکان خود نیز استفاده کنید.
بهبود سطح کلسترول؛ کاهش کلسترول بد
بلغور جو دوسر سطح کلسترول کل را کاهش میدهد. شواهدی وجود دارد که این ادعا را تأیید می‌کند که بلغور جو دوسر می‌تواند به دلیل محتوای بتا گلوکان از سطح کلسترول سالم حمایت کند. یک بررسی در سال 2018 نشان داد که اگر افراد 3 گرم (گرم) یا بیشتر بتا گلوکان در روز مصرف کنند می‌تواند سطح کلسترول کل را کاهش دهد. طبق تحقیقات، بتا گلوکان، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول بد را کاهش میدهد، اما بر کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا یا کلسترول خوب تأثیری ندارد.
جو چگونه کلسترول را کاهش میدهد؟ داشتن فیبر بتا گلوکان
جو دوسر سرشار از فیبر محلول چسبناک به ویژه فیبر به نام بتا گلوکان است. یک وعده بلغور جو دوسر (½ فنجان یا 40 گرم جو خشک) حاوی تقریباً دو گرم بتا گلوکان است. فیبرها در طول هضم تجزیه نمی‌شوند و فیبرهای محلول چسبناک مانند بتا گلوکان به آرامی در دستگاه گوارش حرکت می‌کنند. در طول مسیر آب را جذب می‌کنند تا ماده‌ای ژل مانند ایجاد کنند.
برای درک اینکه چگونه فیبرهای محلول مانند بتا گلوکان سطح کلسترول را کاهش می‌دهند، مهم است که بدانیم چگونه آنها با صفرا تعامل دارند. کبد از کلسترول برای تولید صفرا استفاده می‌کند. ماده‌ای که سپس در کیسه صفرا ذخیره می‌شود. در دستگاه گوارش آزاد می‌شود تا به تجزیه چربی‌های موجود در طول هضم کمک کند. ژل فیبر چسبنده و محلول در روده‌ها به صفرای حاوی کلسترول متصل می‌شود. بازجذب آن را مسدود می‌کند و به جای آن مجبور می‌شود همراه با آن از طریق مدفوع دفع شود. در نتیجه، کبد باید صفرای بیشتری تولید کند، بنابراین برای انجام این کار، کلسترول را از خون بیرون می‌کشد. در نتیجه منجر به کاهش سطح کلسترول خون می‌شود.
وضعیت بدنی من به چه صورت است ؟
باید بدونیم وضعیت تناسب اندام ما به چه شکلی هست ؟ لاغریم ، اضافه وزن داریم یا وزنمون ایده آل هست. برای این که متوجه این قضیه بشیم یک شاخص معروف به اسم BMI یا شاخص توده بدنی داریم. برای حساب کردنش باید قد و وزنمون رو با جنسیت توی فرمول بزاریم از طریق جدول ها ببینیم توی چه شرایطی هستیم، اما اصلا نگران نباشید نیازی به حساب و کتاب کردن نیست. فقط کافی فرم زیر رو پر کنید و تا به صورت اتوماتیک شاخص توده بدنی شما حساب بشه و وضعیت بدنتون رو به شما نشان بده. بعد از پر کردن فرم اگر فکر کردی نیاز به یک برنامه اختصاصی تمرین و تغذیه دارید که با کمترین هزینه براتون طراحی و ارسال بشه کافی روی دکمه درخواست مشاوره کلیک کنی مشخصاتت رو بزنی تا کارشناس های ما تو اولین فرصت ( معمولا 2 روز بعد ) باهاتون تماس بگیرن و برای رسیدن به هدف راهنماییتون کنند. اگر هم عجله دارید برای دریافت برنامه اختصاصی می تونید توی سایت ثبت نام کنید و سفارش طراحی برنامه تمرین و تغذیه رو از قسمت دریافت برنامه جدید خودتون رو ثبت کنید.
محاسبه BMI - شاخص توده بدنی
درحالی‌که تمام فیبرهای محلول به این روش برای کاهش کلسترول کار می‌کنند، بتا گلوکان ها خیلی مؤثر هستند. شواهد علمی که از بتاگلوکان‌ها حمایت می‌کنند آن‌قدر قوی است که سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به تولیدکنندگان مواد غذایی اجازه میدهد تا تبلیغ کنند که محصولات جو دوسر آنها برای قلب سالم است. همچنین راهنمای استفاده پزشکی از جو دوسر را در اختیار مردم قرار دهند.
نحوه استفاده از جو در رژیم غذایی؛ تهیه فرنی برای صبحانه
روش‌های مختلفی برای استفاده از جو دوسر وجود دارد. محبوب‌ترین راه خوردن بلغور جو دوسر به صورت فرنی برای صبحانه است. این غذا برای کودکان بسیار دلپذیر و خوشمزه است. همچنین افراد ورزشکار هم از این نوع غذا نیز استفاده زیادی می‌کنند. برای تهیه بلغور جو دوسر به موارد زیر نیاز دارید:
- 1/2 فنجان جو دوسر
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب یا شیر
- مقدار اندکی نمک
مواد را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. بگذارید به جوش بیاید. حرارت را کم کنید تا جو به آرامی بپزید. برای اینکه بلغور جو دوسر خوشمزه‌تر و حتی مغذی‌تر شود، می‌توانید دارچین، میوه‌ها، آجیل، دانه‌ها و ماست یونانی را اضافه کنید. جو اغلب در محصولات پخته شده، موسلی، گرانولا و نان نیز گنجانده می‌شود.
اگرچه جو به طور طبیعی بدون گلوتن است، اما گاهی اوقات به گلوتن آلوده می‌شود. زیرا ممکن است با استفاده از تجهیزات مشابه سایر غلات حاوی گلوتن برداشت و پردازش شوند. اگر به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستید. محصولات جو دوسر را انتخاب کنید که دارای گواهینامه فاقد گلوتن هستند. جو دوسر می‌تواند یک مکمل عالی برای یک رژیم غذایی سالم باشد و به طور طبیعی بدون گلوتن است. آنها را می‌توان به عنوان بلغور جو دوسر (فرنی) برای صبحانه مصرف کرد، به محصولات پخته شده و غیره اضافه کرد.
[elementor-template id=”25395″]
دریافت رژیم غذایی جو دوسر از متخصصین تغذیه فیت کلاب
اطلاعات و راهنمای استفاده پزشکی از جو دوسر که در این مطلب به شما عزیزان ارائه دادیم، جایگزین توصیه‌های پزشک نیست. همیشه باید قبل از شروع، توقف یا تغییر رژیم غذایی خود با پزشک و متخصص تغذیه مشورت نمایید. برای مشورت در جهت استفاده از جو دوسر در برنامه غذایی خود می‌توانید از متخصصین تغذیه فیت کلاب کمک بگیرید. فیت کلاب بزرگ‌ترین مجموعه ورزشی در شمال تهران است که با متخصصین تغذیه و تناسب‌اندام به شما کمک می‌کند تا در کمترین زمان ممکن به هدف مورد نظر خود برسید. برای مشاوره نیز می‌توانید با شماره 02191090095 تماس بگیرید.
سؤالات متداول
آیا خوردن جو دوسر هر روز مفید است؟
در یک مطالعه از سال 2020، سلامت شرکت‌کنندگان که به مدت 24 هفته روزانه سبوس جو دو سر مصرف می‌کردند، حفظ شد و سلامت آنها نیز بهبود پیدا کرد. این نشان میدهد که جو را می توان هر روز مصرف کرد.
تفاوت بین گندم و جو چیست؟
ترکیب مواد مغذی جو و گندم متفاوت است، اما هر دو حاوی کربوهیدرات، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. مواد معدنی موجود در گندم و جو دوسر در سطوح مشابه شامل منیزیم، روی و آهن هستند. جو همچنین به طور طبیعی بدون گلوتن است، درحالی‌که گندم این‌طور نیست.
آیا جو دوسر واقعاً یک غذای فوق‌العاده است؟
جو دوسر در واقع یکی از مغذی‌ترین غذاهایی است که می‌توانید بخورید. این بدان معنی است که آنها اغلب به عنوان یک غذای فوق‌العاده در نظر گرفته می‌شوند.
ممنون از مطالب مفیدتون
ممنون از همراهی و توجه شما تندرست باشید