همان‌گونه که می‌دانید میزان کالری گوشت قرمز بالا است؛ اما به دلیل فواید بسیار زیادی که برای سلامتی بدن دارد. متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که غذای رژیمی با گوشت چرخ‌کرده را نیز در رژیم لاغری خود باید داشته باشید. در واقع هر 30 گرم گوشت چرخ‌کرده حاوی 76 کیلو کالری انرژی است. پس برای دریافت انرژی و ویتامین‌های لازم از گوشت باید به دنبال طرز پخت غذای رژیمی با گوشت چرخ‌کرده باشید. برای آشنایی با دستور پخت غذاهای رژیمی خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده این مطلب از فیت کلاب را تا انتها مطالعه نمایید.
گوشت چرخ‌کرده چیست؟ ماده اصلی غذاهای لذیذ
گوشت چرخ‌کرده یک نوع گوشت رایج است که از چرخ کردن برش‌های مختلف گوشت گاو یا گوسفند به دست می‌آید. طعمی غنی، لذیذ و بافت لطیفی دارد که آن را به یک عنصر اصلی در بسیاری از غذاهای سراسر جهان تبدیل می‌کند. گوشت چرخ‌کرده به طور گسترده در غذاهایی مانند همبرگر، کوفته و لازانیا استفاده می‌شود. انواع مختلف گوشت چرخ‌کرده چیست؟ گوشت چرخ‌کرده به اشکال مختلفی وجود دارد که در درجه اول با محتوای چربی آن مشخص می‌شود. گوشت چرخ‌کرده بدون چربی حاوی چربی کمتری است. در حالی که گوشت چرخ‌کرده گوسفند معمولی درصد چربی بیشتری دارد.
آیا گوشت چرخ‌کرده سالم است؟ مزایا و معایب
وقتی صحبت از مشخصات تغذیه‌ای گوشت چرخ‌کرده می‌شود، هم مزایا و هم معایب دارد. از یک طرف، منبع عالی پروتئین، آهن و چندین ویتامین و مواد معدنی ضروری است. از سوی دیگر، بسته به برش و درصد چربی، می‌تواند سرشار از چربی اشباع و کلسترول باشد. انتخاب گوشت چرخ‌کرده کم‌چربی و مصرف متعادل آن می‌تواند به شما کمک کند از فواید آن لذت ببرید. در عین حال خطرات بالقوه سلامتی را به حداقل برسانید.
فواید سلامتی گوشت چرخ‌کرده؛ اثرات گوشت چرخ کرده بر بدن
مصرف گوشت فواید زیادی دارد. گوشت منبع مغذی پروتئین است. همچنین اسیدهای آمینه ضروری و طیف وسیعی از ریزمغذی‌ها از جمله آهن، ویتامین B12 و روی را برای ما فراهم می‌کند. در ادامه به مهم‌ترین فواید گوشت چرخ‌کرده اشاره می‌کنیم.
- حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است: گوشت چرخ‌کرده حاوی ویتامین‌های B، روی و سلنیوم است که همگی در عملکردهای مختلف بدن نقش حیاتی دارند.
- از عملکرد سیستم ایمنی پشتیبانی می‌کند: روی موجود در گوشت چرخ‌کرده به تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود زخم کمک می‌کند.
- سلامت مغز را تقویت می‌کند: ویتامین‌های B موجود در گوشت چرخ‌کرده به عملکرد صحیح مغز کمک می‌کند. همچنین ممکن است به کاهش خطر زوال شناختی مرتبط با افزایش سن کمک کند.
- به مدیریت وزن کمک می‌کند: مصرف گوشت چرخ‌کرده بدون چربی به عنوان منبع پروتئین می‌تواند به شما کمک کند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. به طور بالقوه منجر به مدیریت وزن می‌شود.
گوشت چرخ‌کرده حاوی فسفر است که در کنار کلسیم برای حفظ استخوان‌ها و دندان‌ها مهم هستند.
بهترین راه برای نگهداری گوشت چرخ‌کرده چیست؟ بهترین راه نگهداری گوشت
باید در نگهداری گوشت چرخ‌کرده دقت بیشتری کرد. برای حفظ تازگی و کیفیت گوشت چرخ‌کرده، آن را در یخچال در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا کمتر نگهداری کنید. توجه داشته باشید که گوشت چرخ‌کرده را باید در بسته بندی پلاستیکی یا یک ظرف در بسته قرار دهید. از گوشت چرخ‌کرده گاو تازه ظرف 1 تا 2 روز پس از خرید استفاده کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را تا 3 تا 4 ماه منجمد کنید.
غذاهای رژیمی با گوشت چرخ‌کرده؛ 4 غذای لذیذ
چون گوشت کالری زیادی دارد افراد زیادی برای جلوگیری از چاقی از آن اجتناب می‌کنند. با رعایت کردن یک‌سری نکات می‌توانید غذا با گوشت چرخ‌کرده را به یک غذای رژیمی تبدیل کنید. غذاهای رژیمی مختلف و خوشمزه‌ای می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده درست کنید. از جمله انواع غذای رژیمی خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده عبارت‌اند از کباب تابه‌ای بدون روغن، غذای رژیمی با کدو، قارچ و …
1) کباب تابه‌ای رژیمی
شاید تعجب کنید که می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده، کباب تابه‌ای لذیذ و رژیمی درست کنید.
مواد لازم کباب تابه‌ای رژیمی
| گوشت چرخ‌کرده | 250 گرم |
| پیاز | 3 عدد متوسط |
| قارچ | 150 گرم |
| سیب‌زمینی | 2 عدد |
| گوجه‌فرنگی | 2 الی 3 عدد |
| ادویه کاری، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، دارچین و نمک | به مقدار لازم |
ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، مخلوط کنید. تمام ادویه‌ها را به خوبی با گوشت چرخ‌کرده مخلوط نمایید. برای منسجم شدن بافت گوشت چرخ‌کرده مدتی در یخچال قرار دهید. کف ظرف مورد نظر، گوشت چرخ‌کرده را با قطر کم پهن کنید. برای پختن کامل آن نصف لیوان آب اضافه نمایید. بعد از کم شدن حجم آب، گوشت چرخ‌کرده کباب خود را به شکل کباب برش بزنید. توجه داشته باشید که هر ۲ الی ۳ دقیقه باید کباب خود را زیر ور رو کنید. برای آبدار کردن غذای خود گوجه‌فرنگی‌ها حلقه‌ای شده را روی کباب بچینید.
2) خوراک رژیمی با گوشت چرخ‌کرده
با گوشت چرخ‌کرده به راحتی می‌توانید غذاهای خوشمزه درست کنید. یک از این غذاها خوراک رژیمی است. برای تهیه خوراک رژیمی با گوشت چرخ‌کرده مراحل زیر را انجام دهید.
مواد لازم خوراک رژیمی با گوشت چرخ‌کرده
| گوشت چرخ‌کرده | 250 گرم |
| پیاز به صورت رنده شده | 2 عدد |
| پیاز به صورت حلقه شده | 1 عدد |
| فلفل سبز | 1 عدد |
| قارچ | 200 گرم |
| سیب‌زمینی | 2 عدد |
| گوجه‌فرنگی | 2 عدد |
برای خوشمزه شدن غذا، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده به خوبی مخلوط کنید. ته ظرف مورد نظر خود پهن کنید. بهتر است؛ مانند کباب روی گوشت چرخ‌کرده پهن شده خط بیندازید. سپس روی گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی حلقه شده بگذارید. روی سیب‌زمینی‌ها فلفل سبز خرد شده، پیاز حلقه شده، قارچ و گوجه‌فرنگی حلقه‌ای قرار دهید. زمانی که مواد سفت‌تر هستند برای پختن کامل احتیاج به زمان بیشتری دارند. به همین ترتیب در این غذا مراحل گذاشتن مواد از سفت به نرم است؛ زیرا حرارت از زیر ظرف می‌خورد. یادتان نرود حتماً روی مواد نمک و فلفل بزنید. برای پختن نصف استکان آب روی مواد بریزید و ظرف را در فر یا ماکروویو بگذارید.
3) گوشت چرخ‌کرده و اسفناج
غذای رژیمی گوشت چرخ‌کرده با اسفناج سرشار از مواد مغذی و مفید است.
مواد لازم گوشت چرخ‌کرده و اسفناج
| گوشت چرخ‌کرده | ۴۵۰ گرم |
| پیاز | نصف لیوان |
| اسفناج | ۲۸۰ گرم |
| پنیر خامه‌ای | ۲۲۰ گرم |
| گوجه‌فرنگی | ۴۵۰ گرم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
داخل ظرف مخصوص فر یا پیرکس گوشت چرخ‌کرده که با پیاز رنده شده مخلوط کرده‌اید قرار دهید. مواد را داخل فر با دمای ۳۵ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت 5 الی 7 دقیقه بگذارید. سپس گوجه‌فرنگی و نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. بعد از حدود ۱۰ دقیقه پختن، آن را خارج کنید. اسفناج‌هایی که بخارپز کرده‌اید را با پنیر خامه‌ای به خوبی مخلوط نمایید. این مواد را روی گوشت خود بریزید. بعد از ۲۰ دقیقه که روی پنیر خامه‌ای کمی طلایی شد غذا را از فر خارج کنید.
4) خوراک گوشت چرخ‌کرده با سبزیجات
خوراک گوشت چرخ‌کرده با سبزیجات طعم بی‌نظیری دارد. به دلیل استفاده از سبزیجات مختلف در تهیه آن، ارزش غذایی بالایی به خود اختصاص داده است.
مواد لازم خوراک گوشت چرخ‌کرده با سبزیجات
| گوشت | 250 گرم |
| سیب‌زمینی | 3 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| گوجه‌فرنگی | 3 عدد |
| هویج | 1 عدد |
| کدو | 3 عدد |
| آب لیموی تازه | 1 الی 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه‌فرنگی، ادویه کاری، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، دارچین و نمک | به میزان لازم |
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده ریز، به خوبی مخلوط و ورز دهید. به این مخلوط، تمام ادویه‌ها را اضافه نمایید. گوشت چرخ‌کرده خود را به شکل کوفته‌های کوچک در آورید. کوفته‌های خود را داخل یک ماهیتابه با روغن اندک، کمی تفت دهید. بعد از تفت کوفته‌ها، در انتهای ظرف سیب‌زمینی، هویج، کدو را به صورت حلقه‌ای بگذارید. در انتها کوفته‌های سرخ شده و گوجه‌فرنگی حلقه شده قرار دهید. یک لیوان آب اضافه کنید. برای پختن کامل درب ظرف را بگذارید. بعد از تمام شدن آب اضافه شده به غذا، آبلیمو، رب گوجه‌فرنگی و نمک را در مقدار کمی آب حل کنید و به غذا اضافه نمایید.
استفاده از گوشت چرخ‌کرده و لاغر شدن زیر نظر فیت کلاب
متخصصان تغذیه تأکید دارند که برای سلامتی بدن باید مواد غذایی مختلفی را مصرف نمایید. برای لاغر شدن هرگز یک ماده غذایی را به طور کامل کنار نگذارید. برخی از افراد به خاطر چربی موجود در گوشت چرخ‌کرده به طور کامل از رژیم غذایی خود آن را حذف می‌کنند. در صورتی که شما عزیزان به راحتی می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب یا مرغ استفاده کنید. نحوه استفاده از گوشت چرخ‌کرده هم مهم است. باید دستور پخت غذای رژیمی با گوشت چرخ‌کرده را بدانید. در این مطلب 4 روش پخت غذای رژیمی با گوشت چرخ‌کرده را برای شما عزیزان به طور کامل توضیح دادیم.
برای دریافت برنامه غذایی علمی جهت لاغر شدن باید به متخصص زبده تغذیه مراجعه نمایید. متخصصان تناسب‌اندام و تغذیه فیت کلاب در خدمت شما عزیزان هستند. برای مشاوره نیز می‌توانید با شماره 02191090095 تماس بگیرید.
سؤالات متداول
آیا استفاده از گوشت چرخ‌کرده در رژیم غذایی مفید است؟
استفاده از گوشت چرخ‌کرده به مدیریت وزن کمک می‌کند. مصرف گوشت چرخ‌کرده بدون چربی به عنوان منبع پروتئین می‌تواند به شما کمک کند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. گوشت چرخ‌کرده حاوی فسفر است که در کنار کلسیم برای حفظ استخوان‌ها و دندان‌ها مهم هستند.
سالم‌ترین نوع گوشت چرخ‌کرده برای مصرف چیست؟
سالم‌ترین نوع گوشت چرخ‌کرده، گوشت چرخ‌کرده بدون چربی است. برای افرادی که رژیم دارند مرغ چرخ‌کرده یک انتخاب کم‌چرب خوب محسوب می‌شود.
گوشت چرخ‌کرده را بهتر است چگونه طبخ کرد؟
گوشت چرخ‌کرده را باید قبل از مصرف تا زمانی بپزید که دیگر صورتی رنگ نباشد. زمان پخت بسته به مقدار و منبع حرارت ممکن است متفاوت باشد. به‌طورکلی، گوشت چرخ‌کرده پس از 6 تا 8 دقیقه کاملاً پخته می‌شود.