کبد چرب یک بیماری تقریباً شایع است که باعث افزایش ذخیره چربی در کبد می‌شود. اگر این بیماری درمان نشود، به مرور زمان تجدید خواهد شد و کبد را تخریب خواهد کرد. از روش‌های مختلفی برای درمان بیماری کبد چرب استفاده می‌شود. رایج‌ترین روش تغییر رژیم غذایی است. دنبال کردن رژیم‌های غذایی سالم، از بروز این بیماری جلوگیری می‌کند یا علائم آن را کاهش خواهد داد.
یکی از شایع‌ترین بیماری‌های کبدی در ایالات متحده آمریکا، بیماری کبد چرب غیر الکلی است. در این بیماری، چربی اضافی در کبد ذخیره می‌شود. کبد چرب غیر الکلی معمولاً در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یا افرادی که اضافه وزن دارند مشاهده می‌شود. تجمع بیش از حد چربی در کبد، به مرور زمان باعث بروز مشکلاتی مثل التهاب کبد می‌شود.
برخی علائم مثل آکنه صورت و شوره سر، از رایج‌ترین نشانه‌های بروز این بیماری هستند. اگر به این بیماری مبتلا هستید، پیشنهاد می‌کنیم رژیم‌های غذایی سالم را دنبال کنید. یکی از مهم‌ترین وعده‌های غذایی، صبحانه است. مصرف صبحانه سالم تاثیر بسیار زیادی بر درمان کبد چرب خواهد داشت. به همین دلیل، در ادامه این مطلب از مجله تخصصی فیت کلاب قصد داریم صبحانه مناسب برای کبد چرب را به شما معرفی کنیم. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
بیماری کبد چرب چیست؟
بیماری کبد چرب، ناشی از تجمع مقدار زیادی چربی در کبد است. یک کبد سالم با عملکرد بالا، حاوی مقدار کمی چربی می‌باشد. اما تجمع بیشتر از ۵ درصد چربی در این اندام، باعث بروز بیماری‌هایی مثل کبد چرب غیر الکلی خواهد شد. عوامل مختلفی بر بروز این بیماری تاثیرگذار هستند. برخی از علائم بیماری کبد چرب شامل موارد زیر می‌باشند:
- ژنتیک
- اضافه وزن یا چاقی
- مقاومت به انسولین
- دیابت نوع 2
- سطوح بالای چربی‌ها در بدن
اگر این بیماری تشدید شود، به بیماری سیروز کبدی تبدیل خواهد شد. در بیماری سیروز کبدی، بخشی از بافت کبد آسیب می‌بیند و ملتهب می‌شود. اگر التهاب ادامه پیدا کند، ناحیه‌ای به نام فیبروز را ایجاد می‌کند. فیبروز به مرور زمان گسترش می‌یابد و کبد را از کار می‌اندازد. بنابراین بهتر است برای درمان بیماری‌های کبدی اقدام کنید تا از بروز مشکلات شدیدتر جلوگیری شود.
صبحانه مفید برای بیماری کبد چرب
وعده غذایی صبحانه اهمیت بسیار زیادی دارد. بهتر است به نوع غذاهایی که در وعده صبحانه مصرف می‌کنید توجه داشته باشید. نمونه‌هایی از صبحانه مناسب برای کبد چرب شامل موارد زیر هستند:
1.قهوه
قهوه یک وعده غذایی مستقل نیست، اما معمولاً در وعده صبحانه مصرف می‌شود. برخی مطالعات نشان داده است، قهوه قاتل کبد چرب است و باعث کاهش آنزیم‌های غیر طبیعی کبد می‌شود. بنابراین مصرف یک فنجان قهوه در وعده صبحانه، از کبد در برابر عوامل بیماری‌زا محافظت خواهد کرد.
برای اثبات این مسئله، یک پژوهش در سال ۲۰۲۱ انجام شد. نتیجه این پژوهش نشان داد، مصرف منظم قهوه خطر ابتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی را کاهش می‌دهد. هر چقدر تعداد آنزیم‌های غیر طبیعی کبد افزایش یابد، علائم بیماری کبد چرب تشدید خواهد شد. بنابراین می‌توانید این آنزیم‌ها را با کمک قهوه از بین ببرید.
2.سبزیجات و پنیر
بهتر است سبزیجات را در وعده غذایی صبحانه بگنجانید. برخی افراد عادت دارند همراه با پنیر یا سایر مواد غذایی، سبزیجات مصرف کنند. مطالعات نشان می‌دهد سبزیجاتی مانند اسفناج، قویترین چربی سوز کبد هستند. این ترکیبات از تجمع چربی در کبد جلوگیری می‌کنند و علائم بیماری کبد چرب را کاهش می‌دهند. یک مطالعه در سال ۲۰۲۱ نشان داد، مصرف منظم اسفناج به صورت مستقیم با کاهش خطر بیماری کبد چرب غیر الکلی مرتبط است.
برخی محققان معتقد هستند نیترات و پلی فنول‌های موجود در سبزیجات، تاثیر بسیار زیادی بر کاهش علائم این بیماری دارد. البته توجه داشته باشید که مطالعات روی سبزیجات خام انجام شده بود. ممکن است سبزیجات پخته شده نتایج متفاوتی داشته باشند. هنگام پخت سبزیجات، برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند پلی فنول‌ها از بین می‌روند.
3.لوبیا و سویا
اگر به صبحانه گرم علاقه زیادی دارید، لوبیا و سویا گزینه کاملاً مناسبی برای شما خواهد بود. ترکیبات مغذی موجود در لوبیا، به کاهش خطر بروز بیماری کبد چرب کمک می‌کند. اخیراً یک بررسی علمی نشان داده است، حبوباتی مانند عدس، نخود، لوبیا و نخود فرنگی، تاثیر بسیار زیادی بر درمان بیماری‌های کبدی دارند.
این ترکیبات غذایی حاوی نشاسته‌های مقاوم هستند. همانطور که می‌دانید، نشاسته مقاوم به بهبود عملکرد روده و سیستم گوارشی کمک می‌کند. مصرف حبوبات باعث کاهش گلوکز و تری گلیسیرید موجود در خون می‌شود. در نتیجه، احتمال تجمع چربی در کبد کاهش خواهد یافت. برخی ترکیبات پروتئینی موجود در سویا، از تجمع چربی احشایی در نواحی مختلف بدن جلوگیری خواهند کرد.
4.سیب زمینی شیرین و جو دوسر
سیب زمینی شیرین و جو دوسر، بهترین انتخاب برای وعده صبحانه است. افرادی که به بیماری‌های کبدی مبتلا هستند، می‌توانند این غذا را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. سیب زمینی شیرین و جو دو سر، هر دو سرشار از پروتئین و ترکیبات مغذی مختلف هستند. به همین دلیل می‌توانند مواد مورد نیاز بدن را فراهم کنند.
برای تهیه این صبحانه، ابتدا مقداری سیب زمینی شیرین تهیه کرده و آن‌ها را در فر قرار دهید تا کاملاً پخته شوند. سپس سیب زمینی شیرین‌ها را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا خنک شوند. در مرحله بعد، پوست سیب زمینی را جدا کنید.
مقداری جو دو سر پخته شده را در یک ظرف بریزید و له کنید. سپس سیب زمینی شیرین را به آن اضافه کنید. در مرحله بعد، می‌توانید ترکیباتی مانند شیر سویا، دارچین، دانه کتان، دانه چیا و گردوی خرد شده را به محتویات ظرف اضافه کنید. سپس تمام مواد را با یکدیگر هم بزنید. ظرف را به مدت یک شب در یخچال نگه دارید.
5.فرنی سیب، دارچین و کینوا
فرنی سیب دارچین و کینوا، یک صبحانه مناسب برای کبد چرب است. کینوا یک ماده غذایی رژیمی است و در برنامه غذایی اکثر ورزشکاران یا بدنسازان وجود دارد. ترکیب کینوا با سیب و دارچین، یک صبحانه لذیذ و مفید است که به حفظ سلامتی بیماران کبدی کمک می‌کند. این صبحانه سرشار از پروتئین است و فیبر و مواد مغذی بدن شما را تامین می‌کند.
همچنین از تجمع بیش از حد چربی در کبد جلوگیری خواهد کرد. برای تهیه این صبحانه مفید، ابتدا یک سیب را به تکه‌های کوچک برش بزنید. سپس آن را در ماهیتابه بریزید. مقداری کره گیاهی، تعدادی کشمش و مقداری دارچین به سیب اضافه کنید. سپس صبر کنید تا سیب‌ها به طور کامل پخته و نرم شوند. در مرحله بعد، کینوای پخته شده را به آن اضافه کنید. می‌توانید روی صبحانه را با گردوی خرد شده تزیین کنید.
6.گردو و پنیر
گردو و پنیر یک صبحانه محبوب ایرانی است که فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. پنیر بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن شما را فراهم می‌کند. ترکیب لبنیاتی مانند پنیر با گردو، از بروز علائم بیماری کبد چرب جلوگیری خواهد کرد. زیرا گردو حاوی ترکیباتی مانند گلوتاتیون است. همانطور که می‌دانید، گلوتاتیون تاثیر بسیار زیادی بر روشن و سفید شدن پوست دارد.
این ماده ابتدا بر کبد تاثیر می‌گذارد و آن را پاکسازی می‌کند. سپس به حفظ سلامت ناخن، پوست و مو کمک خواهد کرد. دیگر ترکیبات مفید موجود در گردو، شامل اسید چرب امگا ۳ و اسید آمینه آرژنین است. این ترکیبات به سم زدایی کبد کمک می‌کنند.
7.نان تست فرانسوی
نان تست فرانسوی، یک صبحانه مناسب برای کبد چرب است. این صبحانه سرشار از پروتئین و مواد مغذی می‌باشد. می‌توانید نان تست فرانسوی را همراه با سایر مواد غذایی مثل پنیر، گردو، مرکبات و مواردی مانند این میل کنید. همچنین می‌توان نان تست فرانسوی را همراه سفیده تخم مرغ یا زرده تخم مرغ سرو کرد.
برای تهیه این صبحانه، پیشنهاد می‌کنیم یک عدد تخم مرغ را با مقداری شیر ترکیب کنید و سپس کمی عصاره دارچین و وانیل به آن اضافه کنید. در مرحله بعد، ترکیب تخم مرغ و شیر را در ماهیتابه بریزید. شعله زیر ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به آرامی بپزد. سپس آن را روی نان تست فرانسوی بگذارید و میل کنید.
روش دیگر این است که یک تکه نان سبوس‌دار را در مخلوط تخم مرغ و شیر قرار دهید. سپس نان را در ماهیتابه قرار دهید تا به آرامی سرخ شود. می‌توانید این صبحانه را همراه با ماست یونانی بدون چربی، تمشک تازه، زغال اخته و گردوی خرد شده سرو کنید. پروتئین‌ها و ترکیبات مغذی موجود در نان تست، از تجمع چربی در کبد جلوگیری می‌کنند و به کاهش علائم این بیماری کمک خواهند کرد.
8.مافین تخم مرغ
مافین تخم مرغ یکی دیگر از بهترین صبحانه‌ها برای بیماری کبد چرب است. این صبحانه خوشمزه، حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین می‌باشد. با توجه به اینکه برای پخت آن از روغن استفاده نمی‌شود، بنابراین باعث افزایش تجمع چربی در کبد نخواهد شد. می‌توان مافین تخم مرغ را برای ۳ الی ۴ روز در یخچال نگه داشت.
به طور کلی، توصیه می‌کنیم در هر هفته حداقل دو بار تخم مرغ میل کنید. برای تهیه این صبحانه، ابتدا فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس تعدادی تخم مرغ را با ادویه مخلوط کنید. مقداری از این مخلوط را در قالب‌های سیلیکونی بریزید و قالب‌ها را در فر قرار دهید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کرده و سپس مافین تخم مرغ را از فر خارج کنید.
9.پودینگ دانه چیا
دیگر صبحانه مناسب برای کبد چرب، پودینگ دانه چیا است. دانه چیا نوعی دانه خوراکی است که پروتئین مورد نیاز بدن را فراهم می‌سازد. یکی از مهم‌ترین مزایای این صبحانه، این است که به راحتی تهیه می‌شود و خواص گوناگونی برای بدن دارد. پودینگ دانه چیا، به بهبود عملکرد کبد کمک می‌کند و علائم بیماری کبد چرب غیر الکلی را کاهش می‌دهد.
برای تهیه این صبحانه، ۳ قاشق غذاخوری دانه چیا را در یک ظرف بریزید. سپس ۸ قاشق غذاخوری آب یا مقداری شیر کم چرب به آن اضافه کنید. حدود ۱۰ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید. سپس آن را همراه با عسل، توت خشک، نارگیل یا دارچین میل کنید.
10.شیک پروتئین
شیک پروتئین یک صبحانه مناسب برای بیماری کبد چرب است. این صبحانه پروتئین مورد نیاز بدن را فراهم می‌سازد و حاوی چربی اشباع شده نیست. به همین دلیل کاملاً سالم می‌باشد. البته اگر رژیم‌های غذایی لاغری را دنبال می‌کنید، بهتر است قبل از مصرف شیک پروتئین با متخصص تغذیه مشورت کنید. در ادامه چند نمونه از بهترین شیک‌های پروتئینی را به شما معرفی می‌کنیم:
11.شیک موز کره بادام زمینی
شیک موز و کره بادام زمینی، انتخاب مناسبی برای صبحانه است و یک وعده غذایی سالم می‌باشد. برای تهیه این صبحانه، به موز یخ زده، کره بادام زمینی، شیر بادام و پودر پروتئین وانیل نیاز دارید. کافی است تمام مواد اولیه را در مخلوط کن بریزید و با یکدیگر ترکیب کنید.
12.شیک سبزیجات
همانطور که گفته شد، سبزیجات اهمیت بسیار زیادی برای بیماران مبتلا به کبد چرب دارد. سبزیجات حاوی اسید آمینه‌های ضروری و انواعی از ویتامین هستند. به همین دلیل بهتر است به عنوان وعده صبحانه مصرف شوند. برای تهیه این شیک پروتئینی، سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم، سیب ورقه شده، آناناس، پودر پروتئین شیر بادام و تکه‌های یخ را در مخلوط کن بریزید و با یکدیگر ترکیب کنید.
13.شیک استوایی
برای تهیه شیک استوایی، مقداری انبه یخ زده، موز یخ زده و آناناس منجمد را همراه با پودر پروتئین و شیر بادام درون مخلوط کن بریزید. سپس تمامی مواد اولیه را با یکدیگر مخلوط کنید.
[elementor-template id=”25395″]
سخن پایانی
در این مطلب درباره صبحانه مناسب برای کبد چرب توضیح داده شد. کبد چرب یک بیماری تقریباً شایع است که ناشی از افزایش تجمع چربی در کبد می‌باشد. این بیماری در شدت‌های مختلفی بروز پیدا می‌کند. کبد چرب شدید باعث اختلال در عملکرد کبد می‌شود. در موارد نادر، ممکن است شخص به پیوند کبد نیاز داشته باشد.
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های این بیماری، این است که به مرور زمان تشدید می‌شود و آسیب شدیدی به بدن وارد می‌کند. بنابراین اگر به بیماری کبد چرب مبتلا هستید، بهتر است توجه بسیار زیادی به رژیم غذایی خود داشته باشید. می‌توانید با مصرف برخی داروها و تغییر رژیم غذایی، علائم بیماری کبد چرب غیر الکلی را کاهش دهید.
برای دریافت برنامه غذایی، پیشنهاد می‌کنیم با متخصصان تغذیه یا مربیان ورزشی مجموعه فیت کلاب مشورت کنید. مربیان این مجموعه، بهترین برنامه غذایی را در اختیار شما قرار می‌دهند تا در کوتاه‌ترین زمان ممکن درمان شوید. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره برنامه هفتگی رژیم غذایی کبد چرب، بهتر است با کارشناسان مجموعه تماس بگیرید.