یادمه وقتی خیلی بچه بودم، برای یکی دو سال پیش مادربزرگم زندگی کردم. متأسفانه وضع مالی مادربزرگم چندان مناسب نبود. واسه همین بعضی روزهای هفته فقط سیب زمینی آب پز و تخم مرغ می‌خوردیم. من عاشق دستپخت مادربزرگم بودم و درک می‌کردم که مواد اولیه زیادی در دسترسش نیست. ولی با اکراه سیب زمینی آب پز و تخم مرغ می‌خوردم.
بعد از مدتی، این غذا به یک غذای تکراری تبدیل شده بود. جوری که تا چند سال تمایل چندانی برای خوردن سیب زمینی آب پز و تخم مرغ نداشتم. بعدها سرآشپز شدم و در یکی از بهترین رستوران‌های ایران فعالیت خودمو شروع کردم. اولین چیزی که به دنبالش بودم، پیدا کردن رسپی‌های مختلف غذا با سیب زمینی بود.
بعد از مدتی، متوجه شدم سبزیجات منحصر به فرد خیلی نادیده گرفته می‌شن. در حالی که می‌تونن برای تهیه انواع غذا مورد استفاده قرار بگیرن. به همین دلیل در ادامه دستورالعمل‌های ساده و سریع با سیب زمینی رو برای شما هم گفتم تا بتونین غذاهای متنوعی با این ماده غذایی ساده درست کنین.
1.سمبوسه سیب زمینی
سمبوسه نوعی غذا با سیب زمینی پخته است. میتوانید برای تهیه این غذا از مواد اولیه ساده مثل سیب زمینی استفاده کنید. این وعده غذایی طعم بسیار لذیذی دارد. برای تهیه سمبوسه سیب زمینی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- سیب زمینی ۲ عدد
- تره و جعفری خردشده هرکدام ۲ قاشق غذاخوری
- نان لواش به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی
در مرحله اول سبزی‌ها را خرد کنید. سپس تعداد سیب زمینی را در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا سیب زمینی‌ها آب پز شوند. سپس سیب زمینی‌های آب پز شده را خارج کرده و پوست آن‌ها را جدا کنید. با کمک گوشتکوب برقی، تمامی سیب زمینی‌ها را به پوره تبدیل کنید. سبزیجات خرد شده، نمک و فلفل را به سیب زمینی‌ها اضافه کنید.
سپس تمام مواد را با یکدیگر ترکیب کنید. تعدادی نان را به شکل مستطیل برش بزنید. یک قاشق از مواد را درون برش نان قرار دهید. سپس نان را به شکل مثلثی بپیچید. در مرحله بعد سمبوسه‌ها را در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شوند.
2.مافین سیب زمینی
مافین سیب زمینی یک غذای ساده و سریع با سیب زمینی است. برای تهیه مافین سیب زمینی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- سیب زمینی نگینی خرد شده ۱۷۵ گرم
- آرد بکینگ پودردار ۷۵ گرم
- شکر قهوه‌ای نرم ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- خمیر مایه ۱۲۵ گرم
- تخم مرغ ۴ عدد
طرز تهیه مافین سیب زمینی
برای تهیه این غذا ابتدا ۱۲ عدد قالب یک نفره کیک مافین تهیه کنید. سپس کف قالب را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید. تعدادی سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و در آب جوش بریزید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی‌ها کمی نرم شوند. در مرحله بعد، سیب زمینی‌ها را درون آبکش بریزید تا آب آن کشیده شود.
سپس تمام سیب زمینی‌ها را له کنید. آرد، شکر، بکینگ پودر، مخمر و زرده‌های تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کنید. تمام مواد را با یکدیگر ترکیب کنید. در یک کاسه دیگر، سفیده تخم مرغ بریزید. سفیده‌ها را تا جایی هم بزنید که پف کنند. سپس از یک قاشق فلزی برای ریختن سفیده تخم مرغ در مخلوط سیب زمینی استفاده کنید.
تکه‌های کوچک خمیر به دست آمده را درون قالب کیک بریزید. سپس قالب‌ها را در فر قرار دهید. فر باید از قبل گرم شده باشد و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار گیرد. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مافین‌ها پخته شوند. سپس دمای فر را تا ۱۶۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید. مجدداً ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید. سپس مافین‌ها را از فر خارج کنید.
3.ناکی سیب زمینی
ناکی سیب زمینی نوعی غذا با سیب زمینی و گوجه و پیاز است که طعم بسیار لذیذی دارد. برای بهبود طعم این غذا از اسفناج و جوز هندی استفاده می‌شود. مواد اولیه لازم برای پخت ناکی سیب زمینی شامل موارد زیر هستند:
- سیب زمینی ۴۵۰ گرم
- اسفناج ۷۵ گرم
- کره ۲۵ گرم
- تخم مرغ زده شده ۱ عدد
- آرد ساده ۱۵۰ گرم
- سیر له شده ۱ حبه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی خرد شده ۲۲۵ گرم
- پیاز خرد شده ۱ عدد
- سرکه ۶ قاشق غذاخوری
- شکر ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه ناکی سیب زمینی
برای تهیه این غذا مراحل زیر را طی کنید:
1.مرحله اول
تعدادی سیب زمینی را در یک قابلمه بیاندازید تا آب پز شوند. برای بهبود طعم سیب زمینی، از آب جوش و نمک استفاده کنید. بعد از اینکه سیب زمینی‌ها پخته شوند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. در مرحله بعد، پوست سیب زمینی‌ها را جدا کنید.
2.مرحله دوم
مقداری اسفناج در یک قابلمه بریزید و قابلمه روی حرارت قرار دهید. حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا اسفناج‌ها نرم شوند. سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید. سپس اسفناج‌ها را به صورت ریز خرد کنید.
3.مرحله سوم
سیب زمینی‌های آب پز شده را به خوبی له کنید و به اسفناج اضافه کنید. در مرحله بعد، مقداری کره، تخم مرغ و نصف آرد را درون مخلوط سیب زمینی و اسفناج بریزید. باقی آرد را به آرامی به ترکیب اضافه کنید. سپس خمیر را برای بازه زمانی چند دقیقه ورز دهید تا نرم شود. مقداری آرد روی کف دستان خود بریزید.
4.مرحله چهارم
سپس خمیر را به صورت طناب‌های نازک در بیاورید. سپس آن را به اندازه قطعات ۲ سانتی‌متری برش بزنید. هر قطعه را در کف دست خود قرار دهید. با انگشت خود روی بخش میانی خمیر فشار وارد کنید تا گود شود. این کار را برای تمامی قطعات انجام دهید. سپس خمیرها را در یخچال قرار دهید. مقداری روغن زیتون در یک ماهیتابه بریزید.
5.مرحله پنجم
موسیر را به آن اضافه کرده و برای بازه زمانی ۵ دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی، ریحان، گوجه فرنگی خرد شده، شکر، نمک و فلفل را به ماهیتابه اضافه کنید. صبر کنید تا سس غلیظ شود. خمیرهای ناکی را از یخچال خارج کنید و درون یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
6.مرحله ششم
مقداری نمک درون قابلمه بریزید. ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا خمیرها روی سطح آب قرار گیرند. سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و درون یک ظرف بریزید. مقداری سس گوجه فرنگی روی ناکی‌ها بریزید و میل کنید.
4.سوپ سیب زمینی
این یک غذای ساده و سریع با سیب زمینی است که کاملا رژیمی می‌باشد. برای تهیه سوپ سیب زمینی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- 6 نوار بیکن، خرد شده
- فنجان سیب زمینی پوست کنده مکعبی
- هویج کوچک، رنده شده
- 2/1 فنجان پیاز خرد شده
- قاشق غذاخوری جعفری خشک
- 2/1 قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل
- نصف قاشق چایخوری تخم کرفس
- یک و نیم لیوان آب مرغ
- قاشق غذاخوری آرد سفید
- 3 فنجان شیر با 2 درصد چربی
- 1عدد پیازچه، نازک برش داده شده
نحوه پخت سوپ سیب زمینی
یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید. بیکن خرد شده را به آن اضافه کنید. اگر رژیم‌های لاغری را دنبال می‌کنید، نیازی به استفاده از بیکن نیست. بیکن‌ها را با روغن زیتون تفت دهید تا کاملاً ترد شوند. سپس سبزیجات خرد شده مثل سیب زمینی، هویج و پیاز را به قابلمه اضافه کنید. مقداری ادویه روی مواد اولیه بریزید.
بعد از اینکه تمام مواد تفت داده شدند، آب مرغ را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب جوش بیاید و سیب زمینی‌ها پخته شوند. در یک ظرف دیگر، آرد و شیر را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس ترکیب آرد و شیر را درون سوپ بریزید. محتویات قابلمه را مدام هم بزنید تا غلیظ شود. این کار را برای بازه زمانی ۲ دقیقه ادامه دهید. سپس سوپ را سرو کنید.
5.چیپس سیب زمینی سرخ شده در فر
مواد اولیه لازم برای تهیه چیپس سیب زمینی شامل موارد زیر هستند:
- 2 عدد سیب زمینی بزرگ
- روغن زیتون یا اسپری روغن زیتون
- 2/1 قاشق چایخوری نمک دریا
- جعفری تازه خرد شده
طرز تهیه چیپس سیب زمینی
از قبل فر را روی دمای ۳۶۰ درجه فارنهایت قرار دهید. سپس سیب زمینی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش بزنید. در یک کاسه مقداری آب یخ بریزید. سپس سیب زمینی‌ها را درون کاسه آب یخ قرار دهید. به گونه‌ای که سیب زمینی‌ها زیر آب یخ قرار گیرند. حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید. سپس سیب زمینی را از کاسه خارج کنید.
چند دقیقه صبر کرده و مجدداً این کار را انجام دهید. سپس سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید. در مرحله بعد، آن‌ها را روی حوله قرار دهید تا آب اضافی سیب زمینی گرفته شود. با استفاده از اسپری، مقداری روغن زیتون روی کف سینی بپاشید. سپس ورقه‌های سیب زمینی را روی کف سینی فر بچینید. مقداری نمک و فلفل روی سیب زمینی‌ها بریزید. در مرحله بعد، سینی را درون فر قرار دهید. ۱۵ تا ۱۷ دقیقه صبر کنید تا چیپس‌ها کاملاً ترد و طلایی شوند.
6.سیب زمینی شیرین و مرغ
اگر یکی از علاقه‌مندان سیب زمینی شیرین هستید، پیشنهاد می‌کنیم غذای زیر را امتحان کنید. برای تهیه یک غذای نونی با سیب زمینی و مرغ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- 500 گرم سیب زمینی شیرین
- قاشق غذاخوری روغن زیتون
- عدد فیله ران مرغ بدون پوست
- 1 پیاز قرمز بزرگ، به صورت خلالی خرد شده
- قاشق غذاخوری رب
- عدد گوجه فرنگی بزرگ خرد شده
- 125 گرم اسفناج
طرز تهیه سیب زمینی شیرین و مرغ
برای تهیه این غذا ابتدا تعدادی سیب زمینی شیرین را در آب جوش بیندازید. سپس مقداری نمک به آن اضافه کنید. ظرف را روی حرارت قرار دهید و ۵ تا ۷ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی‌ها پخته شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید.
یک ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و گرم کنید. مقداری روغن زیتون درون آن بریزید. سپس مرغ و پیاز را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید. ۵ تا ۶ دقیقه صبر کنید تا مرغ به طور کامل سرخ شود. رب را نیز به آن اضافه کنید و تفت دهید. در مرحله بعد، گوجه فرنگی‌ها را اضافه کنید. سپس ۱۰۰ میلی لیتر آب جوش درون ظرف بریزید.
تمام مواد را با یکدیگر ترکیب کنید. ۵ دقیقه صبر کنید تا آب به جوش بیاید. سپس اسفناج را اضافه کنید. بعد از اینکه تمام مواد پخته شد، سیب زمینی‌ها را اضافه کنید. میتوانید این غذا را با نان برنجی یا نان معمولی سرو کنید.
اگر تا این جای مقاله به جواب سوالات خودتون نرسیدین میتوانید با مراجعه به تالارگفتوگو فیت کلاب سوالات خودتون رو از متخصصین ما بپرسید.
سخن پایانی
سعی کردم بهترین دستورالعمل‌های غذای ساده و سریع با سیب زمینی رو به شما آموزش بدم. همونطور که مشاهده کردین، می‌تونیم با کمک یک سیب زمینی ساده، مواد غذایی مختلفی تهیه کنیم و یک سفره رنگارنگ و اشتهاآور داشته باشیم. بنابراین اگر رژیم‌های خاصی رو دنبال می‌کنین و از مصرف غذاهای تکراری مثل سیب زمینی سرخ کرده، سیب زمینی آب پز و غذاهایی مثل این خسته شدین، پیشنهاد می‌کنم این دستورالعمل‌ها رو امتحان کنین.
با این حال اگر به رسپی‌های بیشتری نیاز دارین یا به دنبال یک برنامه غذایی منحصر به فرد برای رسیدن به تناسب اندام هستین، پیشنهاد می‌کنم با متخصص‌های مجموعه فیت کلاب مشورت کنین. متخصص‌های این مجموعه به صورت دقیق به خواسته‌ها و نیازهای شما توجه می‌کنن. بعدش بهترین برنامه غذایی رو در اختیار شما میزارن. برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناس‌های مجموعه تماس بگیرین.