تند تند مجله آشپزی رو ورق زدم تا یک دستورالعمل غذای مناسب برای پذیرایی از مهمونا پیدا کنم. ولی طبق معمول، غذاها یا به مواد اولیه زیادی نیاز داشتن یا خیلی طول می‌کشید تا آماده بشن. با بی‌حوصلگی مجله رو پرت کردم کنار! دیگه نمی‌دونم چی بپزم. برنج همیشه گوشه آشپزخونه هست.
اما اینکه می‌تونم چه غذایی با برنج بپزم، همیشه ذهن منو مشغول می‌کنه. من کارمند بانکم و وقت زیادی برای پختن غذا ندارم. به خاطر همین معمولاً غذاهای ساده و سریع رو می‌پزم. خیر سرم از ۶ پا شدم که سریع‌تر یک غذا برای ناهار بچه‌ها آماده کنم. الان ساعت ۷:۲۰ است و من ۸ باید بانک باشم.
ولی هنوز چیزی برای پختن پیدا نکردم. با خودم گفتم شانس آخر رو هم امتحان کنم. وارد گوگل شدم و به دنبال غذاهای ساده و سریع با برنج گشتم. اینترنت هم خوبه‌ها! فورا چند تا دستورالعمل بی‌نظیر پیدا کردم که کار من رو راه انداخت. اگر شما هم مشغله کاری زیادی دارین، بهتره دستورالعمل‌هایی که در ادامه بهتون معرفی می‌کنم رو امتحان کنین.
1.پلوی گشنیز با لیمو و سیر
اگر به دنبال یک غذای برنجی ساده برای شام هستید، پیشنهاد می‌کنیم پلوی گشنیز با لیمو و سیر را امتحان کنید. مواد اولیه برای پخت پلو گشنیز با لیمو و سیر شامل موارد زیر هستند:
- 2 فنجان برنج
- 1 عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
- 3 حبه سیر (خرد شده)
- 4 فنجان آب مرغ
- 1 قاشق غذاخوری روغن کانولا
- 1 قاشق چایخوری نمک
- آب 3 عدد لیموترش
- گشنیز تازه (خرد شده)
- آب 1 لیموترش
برای تهیه این غذا ابتدا مقداری سیر و پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. سپس ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید. پیاز و سیر را با روغن کانولا برای بازه زمانی ۴ دقیقه تفت دهید. سپس نمک، برنج، آب 3 لیموترش، آب مرغ را به غذا اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید و برنج پخته شود. می‌توانید در صورت لزوم مقداری آب مرغ اضافه کنید تا تمام مواد اولیه پخته شوند. در نهایت گشنیز خرد شده را همراه با کمی آب لیمو ترش روی غذا بریزید و برنج را هم بزنید. سپس صبر کنید تا غذا دم بکشد. این غذا طعم بسیار لذیذی دارد.
2.سوپ برنج و مرغ
سوپ برنج و مرغ یک غذای ساده و سریع با برنج است که بسیار مقوی می‌باشد. برای تهیه این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- 2 فنجان مرغ پخته شده
- 4 فنجان آب مرغ
- 1 فنجان برنج پخته شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 حبه سیر (خرد شده)
- 1 عدد هویج (خرد شده)
- 1 ساقه کرفس (خرد یا ورقه شده)
- 1 قاشق غذاخوری پودرکاری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک‌دوم فنجان آب لیموترش
در مرحله اول یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود. سپس مقداری پودر کاری در قابلمه بریزید و برای بازه زمانی ۳۰ ثانیه تفت دهید. سپس پیاز، سیر، هویج، کرفس، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید.
چند دقیقه صبر کنید تا مواد اولیه نرم شوند. سپس آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا با شعله کم جوش بیاید. مرغ پخته شده و برنج پخته شده را با یکدیگر ترکیب کنید. صبر کنید تا سوپ غلیظ شود. سپس مقداری آبلیمو و گشنیز به آن اضافه کنید. در صورت لزوم می‌توانید سوپ را با مقداری برنج تازه تزیین کنید.
3.برنج با تخم مرغ سرخ شده
مواد اولیه لازم برای تهیه این غذا شامل موارد زیر هستند:
- 250 گرم برنج (پخته شده)
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا روغن ذرت
- 1 عدد پیاز (خرد شده)
- 4 عدد تخم‌مرغ (هم‌زده شده)
- 2 عدد پیازچه (برای تزیین)
- سس سویا (دلخواه)
- فلفل و نمک (دلخواه)
در ابتدا دو قاشق غذاخوری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیاز را برای بازه زمانی ۴ الی ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. در مرحله بعد برنج را بپزید و به پیاز و روغن اضافه کنید.
حدود ۳ دقیقه برنج و پیاز را تفت دهید. در یک ظرف جداگانه چند عدد تخم مرغ بشکنید و هم بزنید. سپس تخم مرغ‌ها را به محتویات داخل ماهیتابه اضافه کنید. برای تزیین این غذا می‌توانید از پیازچه، سس سویا و فلفل استفاده کنید. این غذا در کشورهای آسیای شرقی به خصوص کره و ژاپن طرفداران بسیار زیادی دارد.
4.کته گوجه
کته گوجه یک غذای ساده و سریع با برنج است که طرفداران بسیار زیادی در بین ایرانی‌ها دارد. برای تهیه این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- گوجه فرنگی: پوست کنده ۶ عدد
- سیب زمینی : نگینی شده ۲ عدد
- پیاز : ۲ عدد متوسط
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- کره یا روغن حیوانی: ۲ قاشق
- سیر : یک تا دو حبه
ابتدا پیازها را خرد کرده و درون قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن به آن اضافه کنید. بعد از اینکه رنگ پیاز تغییر کرد، مقداری ادویه به آن اضافه کنید. اگر تمایل دارید رنگ پیاز کاراملی باشد و از طرفی تمایلی برای مصرف بیش از حد روغن ندارید، پیشنهاد می‌کنیم مقداری آب را کم کم به پیاز اضافه کنید تا سرخ شود.
در مرحله بعد، سیب زمینی و گوجه را خرد کنید و همراه با سیر به پیاز اضافه کنید. تمام مواد را برای بازه زمانی ۵ دقیقه تفت دهید. سپس برنج خیس شده را با آب برنج به مواد اضافه کنید. صبر کنید تا برنج جوش بیاید و آب آن کاهش پیدا کند. سپس مقدار کمی کره یا روغن حیوانی روی برنج بریزید و دم کنی را روی در قابلمه قرار دهید.
5.دم پختک
دم پختک یک غذای ساده و سریع با برنج است که به راحتی تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- لپه باقالی مخصوص دم پختک : ۲ پیمانه
- برنج : ۴۰۰ گرم
- پیاز خرد شده : ۱ عدد بزرگ یا دو عدد متوسط
- زرد چوبه : ۱ قاشق غذا خوری
- کره یا روغن حیوانی : به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل : به میزان لازم
ابتدا مقداری روغن را در ماهیتابه بریزید. بعد از اینکه روغن داغ شد، پیاز را به آن اضافه کنید. سپس صبر کنید تا رنگ پیاز طلایی شود. در مرحله بعد، لپه و باقالی شسته شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس مقداری ادویه روی مواد بریزید. کمی تفت دهید تا بوی ادویه پخش شود.
سپس کمی آب جوش به مواد اضافه کنید. در مرحله بعد، برنج خیس شده را روی مواد بریزید. بعد از اینکه آب برنج کشیده شد، کمی کره یا روغن حیوانی روی برنج قرار دهید. سپس دم کنی را روی در قابلمه بگذارید. حدود ۴۰ دقیقه صبر کنید تا غذا آماده شود. در صورت لزوم، می‌توانید این غذا را همراه با نیمرو میل کنید.
6.برنج زرد به سبک هندی
اگر به دنبال یک غذای ساده برای ناهار با برنج بدون گوشت هستید، پیشنهاد می‌کنیم رسپی برنج زرد به سبک هندی را امتحان کنید. برای تهیه این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- 1 فنجان برنج باسماتی
- 1 1/2 فنجان آب سبزیجات یا آب
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
- نمک کوشر
- 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل، روغن نارگیل یا روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری دانه خردل قهوه‌ای
- 1/4 فنجان بادام زمینی یا بادام هندی
- 1/2 قاشق چایخوری چیلی قرمز له شده
- 10تا 15 برگ کاری تازه
- 1 عدد لیمو، رنده شده و آب گرفته
طرز تهیه برنج زرد به سبک هندی
همانطور که گفته شد، طرز تهیه این غذا بسیار ساده است. برای تهیه غذا ابتدا مقداری برنج را با آب سرد بشویید. سپس برنج را در حدود ۳ الی ۴ بار آبکش کنید. این مرحله اهمیت بسیار زیادی دارد. زیرا باعث جدا شدن نشاسته از برنج می‌شود و از تجمع نشاسته روی برنج پخته شده جلوگیری می‌کند.
سپس مقداری زردچوبه و نمک روی برنج آبکش شده بریزید. سپس برنج را در یک قابلمه بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و روی برنج را بپوشانید. حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید. سپس شعله را خاموش کرده و در قابلمه را برای ۵ الی ۷ دقیقه برندارید.
یک ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن زیتون در آن بریزید. دانه‌های خردل را به روغن اضافه کنید. دانه‌ها را تفت داده و سپس آجیل را اضافه کنید. تمام ترکیبات را در حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ دانه‌ها تغییر کند و قهوه‌ای و طلایی شود. حرارت زیر قابلمه را کاهش دهید.
سپس چیلی قرمز و برگ کاری را اضافه کنید. در حدود سه دقیقه صبر کنید تا تمام ترکیبات سرخ شوند. سپس برنج پخته شده را به آرامی به آن اضافه کنید. سپس غذا را از روی حرارت بردارید. کمی پوست لیمو و دو قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید. اگر نمک غذا کافی نبود، می‌توانید در صورت لزوم کمی نمک روی برنج بریزید.
7.برنج زرد برزیلی
این غذا به راحتی تهیه می‌شود و یکی از محبوب‌ترین غذاهای کشور برزیل است. برای تهیه برنج زرد برزیلی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز کوچک خرد شده (حدود 1/2 فنجان)
- 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر
- نمک کوشر
- 1 فنجان برنج سفید دانه بلند
- 1 3/4 فنجان آب مرغ
طرز تهیه برنج زرد برزیلی
برای تهیه این غذا ابتدا یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید. سپس کمی روغن درون آن بریزید. حرارت را زیاد کنید تا روغن داغ شود. سپس پیاز، زردچوبه، گشنیز، زیره، پودر سیر و یک قاشق چایخوری نمک را به قابلمه اضافه کنید. سپس حرارت را کاهش دهید. تمام ترکیبات را ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم شوند و رنگ ادویه‌ها تغییر کند.
سپس برنج شسته شده را اضافه کنید. در مرحله بعد کمی آب گوشت در قابلمه بریزید. سپس حرارت را زیاد کنید تا برنج جوش بیاید. بعد از اینکه آب برنج کشیده شد، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. مجدداً ۱۰ دقیقه صبر کنید و درب قابلمه را برندارید. سپس در قابلمه را باز کنید. تمام آب گوشت باید جذب برنج شده باشد.
سخن پایانی
سعی کردم بعضی از غذاهای ساده و سریع با برنج رو به شما معرفی کنم. نیازی نیست برای پختن همه غذاها ساعت‌ها پای گاز وایسین و زمان با ارزش خودتون رو هدر بدین. دستورالعمل‌های ساده‌ای هستند که می‌تونین با کمک اون‌ها غذاها رو در بازه زمانی ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آماده کنین. قبول دارم که پختن غذا کار چندان راحتی نیست. مشکل بزرگی که اکثر خانم‌ها باهاش مواجه هستن، اینه که چه غذایی رو برای شام یا ناهار آماده کنن؟
اگر شما هم به مصرف غذاهای رژیمی و سالم علاقه دارین، پیشنهاد می‌کنم با متخصص‌های مجموعه فیت کلاب مشورت کنین و بهترین دستورالعمل‌های برای پختن غذا رو دریافت کنین. برای به دست آوردن اطلاعات بیشتر بهتره با کارشناس‌های مجموعه تماس بگیرین.
