آیا پفیلا چاق کننده است؟ کالری پاپ کورن
پفیلا چاقکننده است؟ این پرسش برای بسیاری از افراد که از پاپ کورن به عنوان میان وعده استفاده میکنند، مطرح میشود. در ظاهر، پفیلا یک خوراکی سبک و سالم به نظر میرسد، اما برای پاسخ دقیق لازم است ابتدا بررسی کنیم کالری پاپ کورن چقدر است و چه عواملی باعث افزایش یا کاهش آن میشود.
در این مقاله از فیت کلاب، بررسی خواهیم کرد که آیا خوردن پفیلا میتواند باعث اضافه وزن شود، فواید و مضرات آن برای بدن چیست و چگونه این خوراکی خوشمزه را کم کالری تهیه کنیم.
آیا پفیلا چاق کننده است؟
به طور طبیعی، دانه ذرت هنگامی که بدون روغن تهیه شود، کالری کمی دارد. یک پیمانه پاپ کورن بدون روغن حدود ۳۰ کالری دارد و به دلیل داشتن فیبر بالا، میتواند احساس سیری ایجاد کند. با این حال، افزودن:
- روغن
- کره
- کارامل
- نمک زیاد
میتواند کالری را چندین برابر افزایش دهد.
پفیلا چاق کنندس؟
در بسیاری از رژیمها این پرسش دیده میشود که ایا پفیلا چاق کنندس و آیا باید از آن اجتناب کرد؟ پاسخ به این سؤال کاملاً وابسته به نحوه آمادهسازی است. پفیلا بدون روغن و با مقدار نمک کنترلشده نهتنها چاقکننده نیست، بلکه به دلیل فیبر بالا میتواند به کنترل اشتها کمک کند.
اما پاپ کورنهای تابهای یا کارخانهای که در روغن فراوان تهیه میشوند، کالری بسیار بالاتری دارند و مصرف زیاد آنها به افزایش وزن منجر میشود.
چرا پاپ کورن چاق کننده است؟
این موضوع معمولاً به سه دلیل اتفاق میافتد:
- استفاده از روغن و کره
- افزودن طعمدهندههای پرکالری
- حجم زیاد مصرف
استفاده از روغن و کره در تهیه پفیلا
هر قاشق غذاخوری روغن حدود ۱۲۰ کالری دارد. اکثر پاپ کورنهای خانگی یا کارخانهای در چند قاشق روغن تهیه میشوند و همین موضوع باعث افزایش چشمگیر کالری خواهد شد.
افزودن طعمدهندههای پرکالری به پاپ کورن
- کره
- کارامل
- پنیر
- ادویههای چرب
- سسها
میتوانند پفیلا را از یک میان وعده سالم به یک خوراکی پُرکالری تبدیل کنند.
حجم زیاد مصرف پفیلا
پاپ کورن سبک است و خوردن حجم زیادی از آن کار دشواری نیست. همین موضوع باعث میشود کالری بیشتری نسبت به تصور مصرف شود؛ به ویژه زمانی که در روغن یا کره تهیه شده باشد.
کالری پفیلا چقدره؟
کالری پاپ کورن در حالت بدون روغن و ساده، نسبتاً پایین است و هر یک پیمانه پاپ کورن بدون روغن حدود ۳۰ کالری دارد. اما زمانی که در روغن، کره یا طعمدهندههای چرب تهیه شود، این عدد میتواند چند برابر افزایش پیدا کند.
| نوع پاپ کورن | مقدار | کالری تقریبی |
| پاپ کورن بدون روغن (هواپز) | ۱ پیمانه | ۳۰ کالری |
| پاپ کورن خانگی با مقدار کم روغن | ۱ پیمانه | ۵۵–۷۰ کالری |
| پاپ کورن کارخانهای | ۱ پیمانه | ۹۰–۱۲۰ کالری |
| پفیلا کرهای آماده (بستهای) | ۱ پیمانه | ۸۰–۱۰۰ کالری |
| پاپ کورن کاراملی | ۱ پیمانه | ۱۰۰–۱۴۰ کالری |
کالری پفیلا خانگی از کارخانهای کمتره؟
پفیلا یا پاپ کورن در دو شکل رایج مصرف میشود:
- خانگی
- کارخانهای
بسیاری از افراد تصور میکنند نوع خانگی سالمتر و کمکالریتر است، اما برای پاسخ دقیق باید روش تهیه، افزودنیها و ارزش غذایی هر دو نوع بررسی شود.
تفاوت اصلی کالری پفیلا خانگی و کارخانهای
کالری پفیلا خانگی به طور مستقیم تحت تأثیر میزان روغن و نوع چاشنی است که هنگام تهیه استفاده میشود. اگر پفیلا به صورت هواپز یا با مقدار بسیار کم روغن آماده شود، کالری آن معمولاً پایینتر از نمونههای بستهبندیشده خواهد بود.
در مقابل، پفیلاهای کارخانهای اغلب با
- روغنهای گیاهی یا کره
- نمک زیاد
- طعمدهندههای مصنوعی
- شکر
تهیه میشوند و همین موضوع کالری نهایی آنها را افزایش میدهد.
چرا پفیلا کارخانهای کالری بیشتری دارد؟
در کارخانهها برای اینکه پاپ کورن شکل یکنواختتری داشته باشد؛ یعنی:
- همه دانهها تقریباً به یک اندازه باز شوند
- ظاهر سفیدتر و حجیمتری داشته باشند
- تردی یکسانی ایجاد شود
از روشهای کاملاً کنترلشده استفاده میشود. یکی از مهمترین این روشها استفاده از روغنهای پایدار حرارتی است.
چرا از روغنهای پایدار حرارتی در تهیه پفیلا استفاده میشود؟
- تحمل دمای بالا بدون سوختن
- پفدهی بهتر و یکدستتر
- افزایش ماندگاری محصول
۱. تحمل دمای بالا بدون سوختن
پف دادن ذرت نیازمند حرارت بسیار زیاد است. روغنهای صنعتیِ پایدار حرارتی مثل:
- روغن پالم
- روغنهای هیدروژنه شده
در دمای بالا نمیسوزند و طعم تلخ ایجاد نمیکنند. به همین دلیل انتخاب اول کارخانهها هستند.
۲. پفدهی بهتر و یکدستتر
وقتی تمام دانههای ذرت در یک محیط روغنی و داغ قرار بگیرند، گرما سریعتر و یکنواختتر به آنها میرسد. این فرایند باعث میشود دانهها کاملتر و حجیمتر بترکند و پفیلا ظاهر جذابتری پیدا کند. بنابراین، کارخانهها برای تضمین کیفیت ظاهری محصول از روغنهای زیاد و پایدار استفاده میکنند.
۳. افزایش ماندگاری محصول
این نوع روغنها کمتر خراب میشوند و در طول زمان طعم محصول را حفظ میکنند. به همین دلیل برندها ترجیح میدهند برای تولید پاپ کورن بستهبندی شده از آنها استفاده کنند.
چرا فرایند تولید پفیلا کالری آن را بالا میبرد؟
روغن از هر نوعی که باشد؛ کالری بالایی دارد؛ حدود ۱۲۰ کالری در هر قاشق غذاخوری.
وقتی پفیلا در حجم زیاد روغن تهیه میشود:
- بخشی از روغن به دانهها جذب میشود
- بخشی روی سطح پاپ کورن باقی میماند
- بخشی باعث چربتر شدن بافت ذرتها میشود
به همین دلیل است که در رژیمهای کاهش وزن، معمولا استفاده از پفیلای خانگی توصیه میشود.
یک وعده پفیلا = سه فنجان ذرت بو داده خانگی!
| مورد | مقدار |
| یک وعده پفیلا | ۳ فنجان پفیلا خانگی |
| معادل وزن تقریبی | ۲۵–۳۰ گرم |
| کالری حدودی | ۹۰–۱۱۰ کالری |
طرز تهیه پاپ کورن خانگی کم کالری
مواد لازم:
- دو تا سه قاشق غذاخوری دانه ذرت خشک
- یک قاشق چایخوری روغن مایع
- نمک بسیار کم یا ادویه دلخواه کم سدیم
در صورت تمایل برای طعمدهی بیشتر:
- پودر پاپریکا
- سیر خشک
- زردچوبه
مراحل طرز تهیه پاپ کورن کم کالری:
- انتخاب روش هواپز یا کم روغن
- گرم کردن قابلمه
- اضافه کردن دانههای ذرت
- کاهش شعله در هنگام شروع ترکیدن دانهها
- طعم دهی سبک و کم کالری
۱. انتخاب روش هواپز یا کم روغن
کم کالریترین روش، تهیه پاپ کورن بدون روغن است.
در این روش، یک قابلمه سبک با کف ضخیم بهترین گزینه است.
اگر ترجیح میدهید مقدار بسیار کمی روغن استفاده شود، تنها یک قاشق چایخوری کافی است تا هم کالری کنترل شود و هم دانهها بهتر بترکند.
۲. گرم کردن قابلمه
قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید تا گرم شود.
اگر از مقدار کم روغن استفاده میکنید، آن را به صورت کامل روی سطح پخش کنید و اجازه دهید کمی گرم شود.
۳. اضافه کردن دانههای ذرت
دانهها را داخل قابلمه بریزید و در قابلمه را ببندید.
تکان دادن قابلمه هر چند ثانیه یک بار، کمک میکند پفدهی یکنواختتری داشته باشید و دانهها نسوزند.
۴. کاهش شعله هنگام شروع ترکیدن
وقتی اولین دانهها شروع به ترکیدن میکنند، شعله را کمی کم کنید تا همه دانهها فرصت پف کردن پیدا کنند.
این کار مانع سوختن بخش زیرین پاپ کورن میشود.
۵. طعم دهی سبک و کم کالری
زمانی که ترکیدن دانهها متوقف شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
حالا میتوانید مقدار کمی نمک یا ادویههای سالم روی پاپ کورن بپاشید.
استفاده از ادویهها نسبت به کره یا پنیر باعث حفظ کالری پایین میان وعده میشود.
نکات مهم برای کم کالری ماندن پاپ کورن
- از روغن زیاد استفاده نکنید
- پاپ کورن را با ادویههای خشک طعمدار کنید
- بعد از آمادهشدن، مقدار مصرف را کنترل کنید
فواید پفیلا چیست؟
- سرشار از فیبر
- آنتیاکسیدان طبیعی
- کمک به سلامت قلب
- تقویت مغز
- میانوعده سالم و سریع
فواید پفیلا؛ سرشار از فیبر
فیبر موجود در پفیلا به هضم بهتر غذا کمک میکند و احساس سیری طولانی ایجاد میکند.
- هضم بهتر
- سیری طولانی
پاپ کورن: آنتیاکسیدان طبیعی
پفیلا حاوی پلیفنولهاست که میتوانند با رادیکالهای آزاد مقابله کرده و سلولها را محافظت کنند.
- مقابله با رادیکالهای آزاد
- محافظت سلولی
کمک به سلامت قلب
مصرف منظم پفیلا میتواند کلسترول بد خون را کاهش داده و سلامت عروق را حفظ کند.
- کاهش کلسترول
- سلامت عروق
تقویت مغز با خوردن پفیلا
آنتیاکسیدانها و ویتامینهای موجود در پفیلا میتوانند استرس اکسیداتیو مغز را کاهش دهند.
- حفظ عملکرد مغز
- کاهش استرس اکسیداتیو
پاپ کورن یک میان وعده سالم و سریع
پفیلا را میتوان به راحتی در خانه و با حداقل روغن؛ بدون افزودن قند یا چربی زیاد تهیه کرد.
- میانوعده کمچرب
- تهیه آسان
آیا پفیلا ضرر داره؟
پفیلا اگر به روش نادرست یا با مواد افزودنی ناسالم تهیه شود، میتواند باعث برخی مشکلات سلامتی شود:
- افزایش وزن
- بالا رفتن فشار خون
- مشکلات قند خون
- افزایش کلسترول و چربی ناسالم
- مشکلات گوارشی و فشار به کبد
- آسیب به دندان و فک
مضرات پفیلا؛ افزایش وزن
پفیلا با روغن زیاد یا کره کالری بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن منجر به چاقی میشود.
بالا رفتن فشار خون
افزودن نمک زیاد به پفیلا میتواند فشار خون را افزایش داده و قلب را تحت فشار قرار دهد.
مشکلات قند خون
پفیلاهای طعمدار صنعتی حاوی شکر یا کارامل هستند که قند خون را بالا میبرد.
افزایش کلسترول و چربی ناسالم
استفاده از روغنهای هیدروژنه یا پایدار حرارتی در پفیلا صنعتی سطح کلسترول بد را بالا میبرد.
- چربی ناسالم
- کلسترول بالا
مشکلات گوارشی و فشار به کبد
مواد نگهدارنده و افزودنیهای شیمیایی در پفیلاهای کارخانهای میتواند به دستگاه گوارش و کبد فشار وارد کند.
مضرات پفیلا؛ آسیب به دندان و فک
پفیلاهای سفت و کاراملی میتوانند باعث آسیب به دندان و فشار به فک شوند.
براساس مجله سلمتی Healthline:
The possible link between microwave popcorn and cancer isn’t from the popcorn itself, but from chemicals called perfluorinated compounds (PFCs) that are in the bags .These chemicals make their way into the popcorn when you heat them up. When you eat the popcorn, they get into your bloodstream and can remain in your body for a long time.
ترجمه فارسی:
ارتباط بین پاپ کورن مایکروویوی و سرطان، ناشی از خود پاپ کورن نیست، بلکه از مواد شیمیایی به نام ترکیبات پرفلوئوره (PFCs) است که در بستهبندیها به کار رفتهاند. این مواد وقتی ذرت را گرم میکنید، وارد پاپ کورن میشوند. وقتی پاپ کورن را میخورید وارد جریان خون میشوند و ممکن است مدت طولانی در بدن بمانند.
پفیلا چاق کننده است؟ | کالری پاپ کورن چقدره؟
در نهایت، پاسخ به این سوال که پفیلا چاق کننده است یا خیر، بستگی به روش تهیه و میزان مصرف آن دارد. پاپ کورن خانگی با حداقل روغن و نمک، کالری نسبتاً کمی دارد و میتواند یک میان وعده سالم باشد، اما پفیلاهای صنعتی یا طعمدار به دلیل روغن، کره و افزودنیهای قندی، کالری بالایی دارند و مصرف زیاد آنها میتواند منجر به افزایش وزن شود. بنابراین، اطلاع از کالری پاپ کورن و انتخاب روش سالم تهیه آن، نقش مهمی در کنترل وزن و حفظ تناسب اندام دارد.
سوالات متداول
آیا پفیلا چاق کنندس؟
پفیلا خود به خود چاقکننده نیست، اما پفیلاهای صنعتی یا پرچرب و طعمدار کالری بالایی دارند و مصرف زیاد آنها میتواند باعث افزایش وزن شود.
کالری پفیلا چقدره؟
یک وعده پفیلا خانگی (حدود سه فنجان ذرت بو داده بدون روغن زیاد) تقریباً ۹۰–۱۰۰ کالری دارد.
چرا پفیلا کارخانهای کالری بیشتری داره؟
پفیلاهای کارخانهای معمولاً با روغن، کره و افزودنیهای طعمدهنده تهیه میشوند که کالری و چربی آنها را به طور قابل توجهی افزایش میدهد.
فواید پفیلا چیست؟
پفیلا منبع خوبی از فیبر و آنتیاکسیدان است، میتواند به هضم بهتر، احساس سیری طولانی، سلامت قلب و مغز کمک کند و میان وعدهای سالم به شرط کم چرب بودن محسوب میشود.
امید میرمحمدی
امید میرمحمدی هستم کارشناس تولید محتوا در فیت کلاب! حدود 5 سال است که در زمینه تناسب اندام و سلامتی فعال هستم و تلاش میکنم محتواهای ارزشمند برای مخاطبین فارسی زبان تهیه کنم.